Cốm McNuggets
Thể loại: Gia cầm
Chicken McNuggets là một loại sản phẩm thịt gà được bán bởi chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh quốc tế McDonald's, được giới thiệu ở một số thị trường vào năm 1981 và được cung cấp trên toàn quốc vào năm 1983. Chúng bao gồm những miếng thịt gà đã qua chế biến nhỏ đã được tẩm bột và chiên ngập dầu.
Chế biến
Chế biến:
Máy xay - Máy trộn - Tạo hình - Đánh bột - Bụi trước - Tempura - Chiên - Cấp đông - Sơn nước - Đóng gói - Kho lạnh
Bếp trưởng điều hành đầu tiên của McDonald's, René Arend, đã tạo ra công thức Chicken McNuggets vào năm 1979. "McNuggets được đón nhận nồng nhiệt đến mức mọi nhượng quyền thương mại đều muốn có họ", Arend nói trong một cuộc phỏng vấn năm 2009. "Không có hệ thống cung cấp đủ gà". Các vấn đề về nguồn cung đã được giải quyết vào năm 1983 và Chicken McNuggets đã có mặt trên toàn quốc.
Tính đến ngày 1 tháng 8 năm 2016, các thành phần ở Hoa Kỳ như sau: Gà trắng rút xương, nước, muối, gia vị (chiết xuất men, muối, tinh bột mì, hương liệu tự nhiên, dầu rum, chất rắn nước cốt chanh, dextrose, axit xitric), natri phốt phát. Tẩm bột và tẩm bột với nước, bột mì làm giàu (bột mì tẩy trắng, niacin, sắt khử, thiamine mononitrat, riboflavin, axit folic), bột ngô vàng, bột mì tẩy trắng, muối, men (muối nở, axit natri pyrophosphate, natri nhôm phốt phát, monocalcium phosphate, canxi lactate), gia vị, tinh bột mì, dextrose, tinh bột ngô. Được pha chế trong dầu thực vật (dầu hạt cải, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu đậu nành hydro hóa) với axit xitric làm chất bảo quản. Thành phần của McDonald's có thể khác nhau bên ngoài Hoa Kỳ. Vào tháng 8 năm 2016, McDonald's thông báo rằng Chicken McNuggets không còn chứa chất bảo quản nhân tạo.
Thực phẩm thành phẩm
Dây chuyền chế biến
